• Торты с кремовой и фруктовой отделкой хранят в холодильнике при температуре (4 + 2) °С.
• Торты и пирожные без отделки кремом после выпечки, вафельные торты и пирожные с жировыми отделочными полуфабрикатами должны храниться при температуре не выше 18 °С и относительной влажности воздуха 70-75%.
• Торты шоколадно-вафельные должны храниться при температуре (18+-3) °С.
  

 Срок хранения торта при указанных условиях, начиная со времени окончания технологического
процесса, не более: 
С заварным кремом, со взбитыми сливками
 6 часов
С творожным кремом 
24 часа
Со сливочным кремом, пирожное «Картошка»
36 часов
 С белково-сбивным кремом, фруктовой отделкой и без отделки
72 часа
Шоколадно-вафельные, вафельные торты
30 суток
Песочные с фруктовыми джемами
7 суток